Opis zdjęcia

Składniki: Ciasto: 80 dag mąki pszennej, 2 jaja, szczypta soli, łyżka stołowa oleju roślinnego , szklanka wrzącej wody. Farsz: 70 dag kapusty kiszonej, 30-40 dag wędzonego boczku, 2 cebule, 10 dag mąki pszennej, 1/4 szklanki wody, pół łyżeczki pieprzu czarnego i olej roślinny do smażenia. Przygotowanie: Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w kosteczkę boczek i drobno posiekaną cebulę, kiedy cebula będzie już szklista dodajemy posiekaną kapustę kiszoną i pieprz. Smażymy na małym ogniu często mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy mąkę rozmieszaną w wodzie. Smażymy jeszcze przez chwilę. Kiedy kapusta ostygnie można ją odcedzić na sitku, żeby farsz był w miarę suchy, co ułatwi lepienie pierogów. Następnie zajmujemy się wyrabianiem ciasta. Mąkę przesypujemy do miski lub garnka, formujemy z niej studzienkę, do której wbijamy 2 jaja, dodajemy olej, sól i wlewamy szklankę wrzącej wody, mieszamy wszystko łyżką. Po chwili, kiedy woda trochę ostygnie wyrabiamy ciasto rękoma. W chwili kiedy uzyska ono jednolitą konsystencję, wyciągamy je na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na cienki placek. Szklanką wykrawamy kółeczka. Na każde kółeczko dajemy około łyżeczki farszu, składamy na pół i zlepiamy pierogi. Pierogi wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę z dodatkiem oleju. Po chwili delikatnie mieszamy by pierogi nie przykleiły się do garnka. Od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię, gotujemy je jeszcze około 10 minut. Podajemy ciepłe okraszone zesmażonym boczkiem i cebulką. Smacznego! :)